Ernährung als essentieller Bestandteil der Medizin ist aufgrund von rasant wachsenden wissenschaftlichen Erkenntnissen immer deutlicher ins Zentrum gerückt. Krankheitsbilder, die in hohem Maße auf eine perpetuierte Überversorgung mit bestimmten Nährstoffen und Energie zurückzuführen sind, nehmen weltweit zu. Anderseits ist eine Unterversorgung mit bestimmten Mikro- und Makronährstoffen kausal an etlichen Krankheitsbildern beteiligt. Ernährung als therapeutisches und präventives Prinzip ist daher gefragt, doch fehlt es in der Praxis oft genug an Basiswissen. Alle wesentlichen Grundlagen der Ernährungsmedizin werden in diesem Buch verständlich und praxisorientiert vermittelt. Prominente Ärzte, Wissenschafter, Ernährungswissenschafter und Biochemiker behandeln in über 30 Einzeldarstellungen wichtige Grundlagen der Ernährung sowie ernährungsbedingte Krankheitsbilder und ihre Therapien.

Univ.-Prof. Dr. Kurt Widhalm ist Facharzt für Kinder- und Jugendheilkunde, em. Professor für Ernährungsmedizin an der Medizinischen Universität Wien und Präsident des Österreichischen Akademischen Instituts für Ernährungsmedizin Wien. Mag. Karin Fallmann ist Ernährungswissenschafterin und Autorin am Österreichischen Akademischen Institut für Ernährungsmedizin Wien.