In diesem Sammelband wird die historische Rolle des Kochbuches als Kulturveränderer in einer Anzahl von großen Weltregionen beleuchtet. Kochbücher beinhalten nicht nur Rezeptsammlungen, sie widerspiegeln auch Zeitgeist und Kultur ihrer Epoche. Daneben boten und bieten sie sich als Haushaltshilfen und Diätratgeber an. Den Oberschichten dienten sie als Botschafter einer überlegenen Kultur. Im Buchhandel sind sie seit vielen Jahren konstante Bestseller.

Ekaterini Mitsiou ist Projektmitarbeiterin am Institut für Byzantinistik und Neogräzistik der Universität Wien. Manfred Pittioni ist Historiker am Institut für Wirtschafts- und Sozialgeschichte der Universität Wien.